Ingredientes para hacer Bizcocho de Calabaza (para unas 8 o 12 personas):
300 gramos de calabaza sin piel ni pepitas (aproximadamente unos 450 gramos de calabaza con piel)
300 gramos de azúcar
300 gramos de harina de trigo (de la normal)
100 gramos de mantequilla sin sal
Un poco más de mantequilla y harina para forrar el molde
4 huevos grandes
2 cucharadas pequeñas de levadura química (tipo Royal) (unos 12 gramos)
1 cucharada pequeña y rasa de canela en polvo (unos 3 o 4 gramos)
1 molde redondo de unos 23 cm de diámetro (si es desmontable mucho mejor)
Receta para hacer (para unas 8 o 12 personas):
Funde la mantequilla y deja que se temple (que baje su temperatura).
Pela la calabaza y quítale las pepitas. Pésala y quédate solo con los 300 gramos, si usas más o menos el bizcocho puede quedar muy húmedo o demasiado seco y no crecerá correctamente.
Ralla la calabaza como si fuera una zanahoria (con un rallador de verduras). Luego con una batidora de mano (con el accesorio de triturar, no con las varillas) haz un puré con la calabaza.
En un bol pon los cuatro huevos y con la batidora de mano (ahora con el accesorio de batir, es decir con las varillas) bate durante 2 minutos a velocidad media. Luego añade el azúcar y bate a velocidad media durante otros dos minutos o hasta que se forme una mezcla blanquecina y algo espesa.
Pon el horno a calentar a 170ºC arriba y abajo.
Ahora en un bol grande pon la harina tamizada (ver como tamizar la harina), la levadura y la canela. Añade encima y por este orden, la mantequilla derretida (que no esté caliente), el puré de calabaza y los huevos con el azúcar. Bate bien con la batidora de mano (seguimos con el accesorio de batir, es decir con las varillas) a velocidad media hasta que se forme una mezcla uniforme.
Unta un molde con un poco de mantequilla y esparce un poco de harina para que se forre el molde por dentro (otro día veremos con detalle como hacer ésto por si te lías).
Añade la mezcla (el batido de bizcocho) al molde y mételo al horno a 170ºC. Deja allí durante 50 minutos y entonces abre la puerta y pincha con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado, si sale un poco húmedo vuelve a meter el bizcocho y déjalo 10 minutos más. Repite si fuera necesario hasta que el bizcocho esté bien horneado. Fuera de la cocina y a comer!!!
Fuente: Javirecetas
miércoles, 18 de enero de 2017
Pan milagro en fuente Pyrex
Ingredientes:
310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
Preparación:
1.- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
4.- Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
5.- Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
6.- Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.
310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
Preparación:
1.- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
4.- Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
5.- Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
6.- Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.
| Molletes de Antequera |
Tipo de receta: Panes
Cocina: Española
Autor: Rosa Ardá
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Sin duda la mejor receta de Molletes de Antequera que vas a preparar en casa con tu Thermomix®. Ideales para los desayunos y meriendas de niños y mayores.
Ingredientes: Hice la mitad de la receta
- Para la masa de arranque:
- 10 gr de levadura fresca de panadería
- 50 ml de leche entera, leche de soja, etc
- 85 gr de harina de fuerza
- Para el resto de la masa:
- 350 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr de harina de fuerza
- 10 gr de sal o al gusto
- 1 cucharada de azúcar blanquilla
Preparación:
- Para la masa de arranque: Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
- Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
- Para el resto de la masa: introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o leuda en un cuenco bien tapada. A tu gusto.
- Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
- Para hornear: Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.
- Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.
viernes, 13 de enero de 2017
Panes para bocadillos
Ingredientes:
250 gr de harina panificable
5 gr de sal
150 ml de agua
1,7 gr de levadura seca)
Preparación:
ELABORACIÓN THERMOMIX
Poner el agua en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura fresca programando 6 segundos, velocidad 6.
Añadir la harina junto con la sal. Amasar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
La masa estará pegajosa, con las manos enharinadas, volcarla sobre un bol con un poco de harina en la base y tapar con papel film untado con aceite.
Cuando tenemos nuestra masa hecha una bola y tapada con un paño de cocina húmedo, la dejamos reposar unos 30 minutos.
Dividimos la masa en 7 porciones iguales de 120 gramos. Dejamos reposar dichas porciones tapadas con un paño húmedo unos 15 minutos más, encima de nuestra superficie de trabajo.
Formamos las barras: aplastamos un poco la masa, y enrollamos dejando los extremos más finos.
Colocar las barrar ya formadas sobre un paño de lino, evitando que se toquen entre ellas. Dejar fermentar durante 90 minutos
Precalentamos el horno con vapor a 230º, si no tenemos esta función en nuestro horno pondremos un recipiente metálico en el fondo del horno y cuando metamos los panecillos llenaremos con agua fría para que se forme vapor
Cuando el pan esté listo para ir al horno, una vez haya doblado el volumen, colocamos las barritas con cuidado en nuestra bandeja y con la cuchilla realizamos un corte longitudinal.
Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 ºC. Procuraremos hacer esta operación lo más rápido posible para no perder vapor de agua. Cocemos las barritas unos 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden congelar una vez que estén fríos.
Otra forma:
Thermomix:
1º-Ponemos en el vaso mezclador el agua, el azúcar y el aceite de oliva. Y lo tenemos 2 minutos a 37ºC a velocidad 1.
2º-Si utilizamos levadura fresca, este es el momento de ponerla en el vaso durante 10 segundos a velocidad 3.
3º-Echamos en el vaso la mitad de la harina y la levadura seca si no hemos utilizado la fresca, claro. Mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
4º-Incorporamos el resto de la harina y, por último, la sal. Y amasamos todo a velocidad espiga durante 5 minutos.
Una vez hecho este proceso tendremos la masa, que por ahora estará pegajosa. Nos enharinamos o aceitamos las manos, sacamos la masa del vaso, y formamos una bola que pondremos en un cuenco grande con las paredes un poco aceitadas.
Tapamos el cuenco con papel film y lo dejamos en un sitio cálido durante 40 o 50 minutos, hasta que haya aumentado al doble de su tamaño y metiendo un dedo en la masa, recupere su forma poco a poco.
Ahora toca sacar la masa y ponerla en una superficie enharinada y empezar a amasarla, estirando hacia adelante la masa con la base de la palma de la mano y doblándola hacia dentro de nuevo, giramos y volvemos a estirar. Hay que tener paciencia y amasar así durante 3 o 4 minutos.
Luego vamos retorciendo la masa como si fuera un churro y la enrollamos, volviendo a estirarla, Así durante 3 minutos más.
La masa ha de quedar elástica y no pegarse a las manos, la estiraremos y se encogerá ella sola. Si durante el amasado se nos pega mucho a las manos hay que espolvorear un poco de harina en la mesa, pero muy poca para no pasarnos y apelmazar la masa.
Ya podemos darle forma a las barras o cocas, las ponemos sobre una placa de horno engrasada y enharinada y la tapamos con un paño limpio durante 40 minutos más, hasta que vuelva a doblar el tamaño.
Como debe ser en un sitio cálido, podéis ponerlo en el horno a 50ºC con un cuenco metálico lleno de agua en la base del horno, para que tenga humedad y luego subir el horno a 240ºC y hornear durante 20 minutos o hasta que golpeemos las barras con una cuchara de madera y suene a hueco. A mitad de cocción, podéis pulverizar sobre las barras un poco de agua para formar una corteza un poco más definida.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y podemos cortar el pan cuando esté ya atemperado.
Otra forma:
Thermomix:
1º-Ponemos en el vaso mezclador el agua, el azúcar y el aceite de oliva. Y lo tenemos 2 minutos a 37ºC a velocidad 1.
2º-Si utilizamos levadura fresca, este es el momento de ponerla en el vaso durante 10 segundos a velocidad 3.
3º-Echamos en el vaso la mitad de la harina y la levadura seca si no hemos utilizado la fresca, claro. Mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
4º-Incorporamos el resto de la harina y, por último, la sal. Y amasamos todo a velocidad espiga durante 5 minutos.
Una vez hecho este proceso tendremos la masa, que por ahora estará pegajosa. Nos enharinamos o aceitamos las manos, sacamos la masa del vaso, y formamos una bola que pondremos en un cuenco grande con las paredes un poco aceitadas.
Tapamos el cuenco con papel film y lo dejamos en un sitio cálido durante 40 o 50 minutos, hasta que haya aumentado al doble de su tamaño y metiendo un dedo en la masa, recupere su forma poco a poco.
Ahora toca sacar la masa y ponerla en una superficie enharinada y empezar a amasarla, estirando hacia adelante la masa con la base de la palma de la mano y doblándola hacia dentro de nuevo, giramos y volvemos a estirar. Hay que tener paciencia y amasar así durante 3 o 4 minutos.
Luego vamos retorciendo la masa como si fuera un churro y la enrollamos, volviendo a estirarla, Así durante 3 minutos más.
La masa ha de quedar elástica y no pegarse a las manos, la estiraremos y se encogerá ella sola. Si durante el amasado se nos pega mucho a las manos hay que espolvorear un poco de harina en la mesa, pero muy poca para no pasarnos y apelmazar la masa.
Ya podemos darle forma a las barras o cocas, las ponemos sobre una placa de horno engrasada y enharinada y la tapamos con un paño limpio durante 40 minutos más, hasta que vuelva a doblar el tamaño.
Como debe ser en un sitio cálido, podéis ponerlo en el horno a 50ºC con un cuenco metálico lleno de agua en la base del horno, para que tenga humedad y luego subir el horno a 240ºC y hornear durante 20 minutos o hasta que golpeemos las barras con una cuchara de madera y suene a hueco. A mitad de cocción, podéis pulverizar sobre las barras un poco de agua para formar una corteza un poco más definida.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y podemos cortar el pan cuando esté ya atemperado.
jueves, 12 de enero de 2017
Pollo a mi manera
Ingredientes:
– Aceite para cubrir el fondo
- Un trozo de cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 zanahoria pequeña
– 500 g aprox de pollo (patas y alas)
– Un chorro de vino blanco.
- 2 cucharadas soperas de tomate.
- Medio vaso de agua.
– sal.
Preparación:
En el vaso, echamos el aceite, la cebolla y el diente de ajo, trituramos a velocidad 5 durante 10 segundos. Echamos la zanahoria en rodajas. Sofreímos durante 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Pasado este tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo troceado, el vino, el tomate, la sal y medio vaso de agua. Programamos 35 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
martes, 10 de enero de 2017
Lentejas
Ingredientes:
- 350 g de lentejas pardinas (mercadona).- 1 pimiento verde picado.
- 1 zanahoria en rodajas.
- 1 ajo.
- 1 pizca de pimentón picante.
- 40 g aceite de oliva.
- Sal.
- 1100 ml de agua.
- Chorizo.
Preparación:
1- Picamos el pimiento verde a nuestro gusto.2- Echamos las lentejas lavadas y escurridas en el vaso con el resto de los ingredientes, finalizando con el agua y programamos 50 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo estarán listas.
La próxima vez echar menos lentejas (250 g y más agua 1000 ml para 250 g)
Naranjas confitadas para el roscón
1 Naranja
150 gr. de azúcar
150 gr. de agua
Preparación:
Lo primero que hacemos es lavar bien la naranja y laminarla con mandolina o cuchillo.
Ahora preparamos un almibar, para ello, en un bol apto para microondas, pon la misma cantidad de azúcar que de agua, incorpora la naranja laminada, programa 5 minutos a 600 Wat. y 7 min. a 1000 Wat, como depende de la potencia de cada microondas, calcular 5 minutos a potencia media y 5 o 6 a potencia máxima.
Una vez terminado el tiempo, sacamos la naranja, reservamos el almibar para utilizar en otros postres o bizcochos, y las laminas de naranja las rebozamos en azúcar y las colocamos en una rejilla para que se sequen.
Una vez secas, las guardamos y utilizamos a conveniencia, como por ejemplo para adornar nuestros famosos Roscones de Reyes.
Pero también, para cualquier, tarta o bizcocho que queramos preparar.
Tal vez os interese cristalizar la piel de naranja y reservar para futuras preparaciones, también lo podéis preparar de una manera fácil y rápida, se conserva muy bien y podrás disponer de ella en cualquier momento.
Los ingredientes que necesitamos, son los mismos, lo único que aquí, no hemos utilizado el microondas.
Naranja
Azúcar
Agua
Preparación:
Pelar la naranja y hacer tiras.
Poner un cazo con agua y cuando comience a hervir, incorporar las pieles, hervirlas durante un minuto, éste tiempo será suficiente para quitarles el amargor.
hacer naranja cristalizada
piel de naranja cristalizada
hervir piel de naranja
cristalizar piel de naranja
Una vez hervidas, las colamos y reservamos y a continuación preparamos un almíbar.
Volvemos a poner el cazo, en el fuego con la misma cantidad de agua que de azúcar. Removemos para que se disuelva bien el azúcar y a continuación, incorporamos las pieles que habíamos reservado, las dejamos un par de minutos para que absorba el almíbar el sabor de la piel y volvemos a colar, pero en ésta ocasión reservando el almíbar que nos puede servir para cualquier otro postre, como por ejemplo para bañar un bizcocho.
Por último colocar las tiras de naranja en azúcar, cuando aún estén calientes y esperar que se sequen.
Una vez seca, la guardamos en un tarro hermético y reservamos para utilizarla en nuestros postres o dulces.
150 gr. de azúcar
150 gr. de agua
Preparación:
Lo primero que hacemos es lavar bien la naranja y laminarla con mandolina o cuchillo.
Ahora preparamos un almibar, para ello, en un bol apto para microondas, pon la misma cantidad de azúcar que de agua, incorpora la naranja laminada, programa 5 minutos a 600 Wat. y 7 min. a 1000 Wat, como depende de la potencia de cada microondas, calcular 5 minutos a potencia media y 5 o 6 a potencia máxima.
Una vez terminado el tiempo, sacamos la naranja, reservamos el almibar para utilizar en otros postres o bizcochos, y las laminas de naranja las rebozamos en azúcar y las colocamos en una rejilla para que se sequen.
Una vez secas, las guardamos y utilizamos a conveniencia, como por ejemplo para adornar nuestros famosos Roscones de Reyes.
Pero también, para cualquier, tarta o bizcocho que queramos preparar.
Tal vez os interese cristalizar la piel de naranja y reservar para futuras preparaciones, también lo podéis preparar de una manera fácil y rápida, se conserva muy bien y podrás disponer de ella en cualquier momento.
Los ingredientes que necesitamos, son los mismos, lo único que aquí, no hemos utilizado el microondas.
Naranja
Azúcar
Agua
Preparación:
Pelar la naranja y hacer tiras.
Poner un cazo con agua y cuando comience a hervir, incorporar las pieles, hervirlas durante un minuto, éste tiempo será suficiente para quitarles el amargor.
hacer naranja cristalizada
piel de naranja cristalizada
hervir piel de naranja
cristalizar piel de naranja
Una vez hervidas, las colamos y reservamos y a continuación preparamos un almíbar.
Volvemos a poner el cazo, en el fuego con la misma cantidad de agua que de azúcar. Removemos para que se disuelva bien el azúcar y a continuación, incorporamos las pieles que habíamos reservado, las dejamos un par de minutos para que absorba el almíbar el sabor de la piel y volvemos a colar, pero en ésta ocasión reservando el almíbar que nos puede servir para cualquier otro postre, como por ejemplo para bañar un bizcocho.
Por último colocar las tiras de naranja en azúcar, cuando aún estén calientes y esperar que se sequen.
Una vez seca, la guardamos en un tarro hermético y reservamos para utilizarla en nuestros postres o dulces.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)