Bizcocho de naranja

Receta de Misthermorecetas 

• Ingredientes: (para 6 personas)

– 1 naranja de zumo con piel, partida en cuartos

– 250 g. de azúcar

– 3 huevos grandes (L)

– 100 g. de aceite de girasol

– 1 yogur natural o 130 g. de nata líquida para montar

– 250 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– azúcar para espolvorear por encima de la masa

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable (el mío es de 20 cm. de diámetro) con un poco de mantequilla por los laterales y en la base ponemos papel vegetal.

Echamos la naranja, el azúcar y los huevos en el vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.

Añadimos el aceite y el yogur natural o la nata. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, terminamos de hacerlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede igualada y no se formen burbujas de aire. Espolvoreamos azúcar por encima.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 35-40 minutos, a 180º. El tiempo depende del horno, en el mío tarda 35 minutos, por eso antes de sacarlo comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo y si sale limpio es que ya está.

Torta de llanda o bizcocho

Receta de Juani de Ana Sevilla

Ingredientes:

*TAMAÑO NORMAL:
-4 huevos L
-250 gr. azúcar
-pizca sal
-130 gr. nata montar (para el cole de Leyre cambie por yogur de limón y quedó muy bien)
-120 gr. aceite girasol
-1 sobre levadura y 1 cta. tipo Royal (yo Royal) o 3 sobres de gaseosa
-260 gr. harina
-Ralladura 1 limón o gotas esencia

Preparación:

1- Precalentar el horno a 175º.
2- Batir los huevos con el azúcar y pizca de sal, 4 min. 37º, vel.4.
3- Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, nata, aceite, levadura , harina, y esencia o ralladura y mezclar 20 seg. vel.6.
4- Volcar en un molde, encamisado (si es de silicona, sólo engrasado, si es de los buenos, si no, enharinar, y  si es de metal: engrasado y enharinado, golpear el molde boca abajo en el fregadero para quitar el exceso de harina),  dar unos golpecitos con la fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 40-45 minutos (yo 35).
Dejar enfriar y desmoldar. 
Lo he congelado y al descongelarlo 4 minutos en microondas perfecto.

*TAMAÑO XXL:
-7 huevos L
-500 gr. azúcar
-pizca sal
-250 gr. nata montar
-230 gr. aceite girasol
-3 sobres gasificante (2 colores) o 2 sobres levadura tipo Royal
-500 gr. harina
-ralladura 2 limones o gotas esencia

Preparación:

1- Precalentar el horno a 175º.
2- Batir los huevos con el azúcar y pizca de sal, 6 min. 37º, vel.4.
3- Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, nata, aceite, gasificante, harina, sal y esencia o ralladura y mezclar 20 seg. vel.6.
4- Volcar en un molde de unos 36 x 26 cm. encamisado (engrasado y enharinado, golpear el molde boca abajo en el fregadero para quitar el exceso de harina),  dar unos golpecitos con la fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 45-50 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar. Admite perfectamente la congelación.

Profiteroles rellenos de nata con chocolate

• Ingredientes: (para 60 unidades aprox.)

* Para los profiteroles:

– 160 gr. de harina de repostería

– 130 gr. de agua

– 120 gr. de leche

– 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 1 pellizco de sal

– 5 gr. de azúcar

– 4 huevos medianos (250 gr. aprox.)

* Para la nata montada:

– 500 gr. de nata para montar muy fría (con mín. 35% m.g.)

– 80 gr. de azúcar glas

* Para la cobertura de chocolate:

– 150 gr. de chocolate fondant en trozos

– 50 gr. de agua

– 50 gr. de mantequilla

• Preparación:

1.- Profiteroles:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la tecla balanza. Echamos la harina hasta que pese 160 gr., retiramos y reservamos.

Vertemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o lámina de silicona (yo pongo 12 porciones en cada bandeja).

Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Cuando estén fríos, les hacemos un corte transversal, sin terminar de separar las dos mitades y los rellenamos con nata montada.

2.- Nata montada:

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata (también podemos añadir una cucharada de queso cremoso, tipo Philadelphia, para que quede más consistente). Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada (vigilando por el bocal para que no se nos pase).

Retiramos la mariposa de las cuchillas, incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los profiteroles.

Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

3.- Cobertura de chocolate:

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quede en las paredes hacia las cuchillas.

Vertemos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea.

Bañamos los profiteroles con el chocolate y servimos inmediatamente.

• Sugerencia: podemos congelar los profiteroles rellenos de nata y sacarlos justo antes de servir con el chocolate caliente.

Tarta de queso sin azúcar

• Ingredientes:

– 20 galletas María

– 500 gr. de queso de untar Hacendado

– 200 gr. de nata de cocinar

– 100 gr. de azúcar o 15 gr de edulcorante para repostería Eroski

– 2 sobres de cuajada

• Preparación:

Primero hacemos el azúcar glas y para ello echamos el azúcar normal en el vaso y la pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Echamos las galletas troceadas en el vaso y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula.

Añadimos la mantequilla previamente derretida unos segundos en el microondas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Lo extendemos en la base de un molde desmoldable de 20-21 cm. de diámetro, presionando con el cubilete para que quede bien sellada y lo más homogénea posible por todos los lados. Mientras hacemos el resto de la tarta, lo guardamos en el congelador o en el frigorífico.

Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de galleta y echamos el queso, la nata, el azúcar glas reservado y los dos sobres de cuajada. Programamos 7½ minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos sobre la base de galleta con mucho cuidado y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico para que termine de cuajar y asentarse, un mínimo de 4 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Extendemos la mermelada de frambuesas por encima y volvemos a meter al frigorífico una hora más. Antes de servir, la decoramos con unas frambuesas y unas hojas de menta en el centro.

En casa gusto mucho con edulcorante.

Trufas

Trufas sin alcohol

Ingredientes:
- 2 tabletas de chocolate con leche Nestle.
- 2 tabletas de chocolate fondant Mercadona.
- 200 gr de nata para cocinar.
- Cacao en polvo y fídeos para decorar.


1. Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos 100° velocidad 2. 
2. Añadir los chocolates troceados y programar velocidad 9 sin programar tiempo hasta que quede bien triturado.
3. Verter la mezcla en un cuenco e introducirlo en el frigo unas horas. Cuando la mezcla esté solidificada, hacer bolitas con ayuda de 2 cucharillas.

4. Pasarlas por cacao o fideos de chocolate.

Manténgalas en el congelador hasta el momento de consumirlas.

Salen unas 60 trufas.

Nuggets de pollo

Ingredientes:
-1 diente de ajo (la próxima vez menos)
-1 rebanada de pan de molde sin corteza.
-25 gr. leche.
-unas hojitas de perejil fresco.
-250 gr. pechuga en trozos.
-Sal
-30 gr. queso untar (la próxima vez puedo ponerle hasta 100 gr)
-huevo batido rebozar
-pan rallado ajo y perejil rebozar

Preparación:

1- Ajo, miga de pan, leche y perejil, 4 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir la pechuga troceada y sal, 10 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Agregar los quesitos, 10 seg. vel.5.
4- Formar bolas, aplastar, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite  fuego, medio-alto.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla