Pendiente... croquetas crujientes

http://cocinandocongoizalde.com/2012/02/02/croquetas-crujientes-de-langostinos-y-champinones/

Lasaña de carne y foie

http://www.velocidadcuchara.com/canelones-yaya-pepita-de-carne-y-foie-thermomix/

Pastel vegetal frio

https://www.thermorecetas.com/pastel-vegetal/

Milhojas de foie, manzana y queso

http://www.misthermorecetas.com/2014/12/22/mousse-de-foie-y-queso-de-cabra-con-manzanas-caramelizadas/

Buñuelos de bacalao

http://www.misthermorecetas.com/2015/04/04/choux-o-bunuelos-de-bacalao/

Tarta de chocolate, nata y mermelada de fresa

https://www.thermorecetas.com/tarta-sencilla-de-chocolate-y-nata/

Esta tarta es muy muy grande, con la mitad sería suficiente yo creo.

Tarta de queso de la viña (VC)

Ingredientes:

• Para un molde de 24-26cm de diámetro:
• 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia®
• 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 5 huevos L
• 350 gr de azúcar blanquilla
• 30 gr de harina de trigo o maicena* si eres celíaco

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forra un molde con papel de horno humedecido -así es más fácil de manejar-, o unta con mantequilla o usa spray desmoldante.
2. Pon en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 segundos en velocidad 5-6. Vierte dentro del molde y hornea 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Vigila el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo :D. Introduce una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpio -aunque se mueva la zona central- es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.

 Notas:

• La tarta -pasado el tiempo- puede parecer que está blanda porque se mueve la zona central, pero ya está hecha. En el interior queda como una mousse, así que  si al meter un palillo para comprobar que está cocinado, este sale limpio, es que está lista. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta y espera a que temple antes de retirarla. La zona de arriba deberá estar doradita.
• Una vez fuera del horno la tarta tienda a bajar, es normal.
• Esta receta es para un molde de 24-26 cm de diámetro, si usas uno de 18-20 cm, haz la mitad de la receta.

Pendiente... salsa brava

Ingredientes:

3 cucharadas del aceite de confitar las patatas
1 cucharada de pimentón
1/2 guindilla en rodajitas
1/2 cucharadita de Tabasco
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
125gr de tomate frito
sal

Preparación:
1.- Añade todos lo s ingredientes de la salsa, excepto el tomate frito y programa 2 minutos, 100º en velocidad 2.
2.- Incorpora el tomate frito y programa 1 minuto en velocidad 8.

Ingredientes

• 400 gr. de cebolla
• 400 gr. de tomate triturado
• 3 guindillas
• 5 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de leche
• 50 gr. de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• Sal

Elaboración

1. Comenzamos cortando la cebolla en cuartos y echándola al vaso, añadimos los ajos, cerramos y trituramos 5 seg. veloc. 5.
2. Se baja todo resto de cebolla por las paredes y echamos el aceite 50 gr., cerramos el vaso y programamos 7 minutos, 100 grados vel. 1 y giro a la izquierda.
3. Abrimos el vaso se baja todo resto de comida y añadimos el tomate triturado, azúcar, pimentón, comino, cayenas o guindillas, dos pizcas de sal, vino blanco y la leche.
4. Se mueve un poco para unificarlo todo y facilitar el trabajo a la máquina, se cierra el vaso y se programa 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
5. Una vez terminado se abre el vaso, bajamos lo que haya quedado en las paredes y trituramos velocidad máxima durante un minuto, llevando cuidado con la temperatura de calor que sale por el vocal

Ingredientes:

-90 gr. cebolla
-50 gr. aceite
-2 ctas. colmadas PEQUEÑAS de pimentón (Podéis poner una dulce y otra picante)
-25 gr. harina
-300 gr. agua
-1/2 pastilla de caldo de carne
-1 diente ajo
-unas hojitas de perejil

Preparación:

1- Picar la cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos , añadir el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1. SIN CUBILETE.
2- Añadir el pimentón, 10 seg. vel.4.
3- Agregar la harina y sofreír 2 min. 100º, vel.3.
4- A continuación el agua y 1/2 pastilla, 4 min. 100º, vel.4.
5- Ajo y perejil, 30 seg. 100º, vel.5.
Servir sobre patatas fritas en trocitos o panaderas, a gustos, volarán de la mesa, os lo aseguro!
*Podéis sustituír el agua por la de cocer mejillones, salen también de vicio!!

Quesada (sin queso)

Esta quesada la llevamos a Tudela, quedó muy rica.

Ingredientes:
- 1 yogur natural sin azúcar.
- 2 azúcar.
- 2 harina.
- 4 leche.
- 3 huevos.
- Mantequilla para cubrir el molde.


Preparación:
- Batir todo junto.
- Horno 190 grados, 50 minutos en una fuente grande (la que tiene tapa).

Montar claras

1. Imprescindible que el vaso esté perfectamente limpio y seco, sin nada de grasa. Pon la mariposa en su posición, agrega las claras de huevo, la pizca de sal y programa 1 minuto por cada clara en velocidad 4. 
2. Si agregas cremor tártaro, hazlo en los últimos 2 minutos.

Notas:

*¿Que es el Cremor tártaro* (KHC4H4O6)? es un acidificante y conservante natural (E-334). Tiene varios usos pero en repostería, se usa para aumentar el volumen de masas (si lo mezclamos con bicarbonato, obtendríamos levadura química como la Royal) y en este caso lo usamos como estabilizando de claras. Si tuvieses 'Cremor tártaro', se lo añadirías en los últimos 2 minutos. Si no tienes, puedes sustituirlo por unas gotas de limón o vinagre. Cantidad de cremor tártaro: en algunos sitios pone que se debe usar 1 cucharadita de café por cada clara de huevo. Yo normalmente pongo solo 1 cucharadita por cada 4 claras.   

Croquetas de jamón

Croquetas de ibéricos, las mejores y sin gluten

4.6 de 32 opiniones

Autor: Rosa Ardá

Ingredientes:

• 160 gr de picadillo de jamón ibérico, pollo, carne de cocido, etc
• 70 gr de mantequilla
• 60 gr de maizena (harina fina de maíz)
• 20 gr de harina* (celíacos, agregar este peso también en maizena)
• 600 ml de leche
• sal al gusto
• pimienta y nuez moscada
• huevo batido y pan rallado para empanar (celíacos pan rallado sin gluten)
• Aceite de oliva virgen extra para freir

Preparación:

1. Pon en el vaso el jamón ibérico, el pollo desmenuzado, la carne del cocido, etc... y calienta durante 2 minutos, Varoma, Velocidad cuchara sin cubilete.
2. Agrega la mantequilla y cocina durante 2 minutos, varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
3. Incorpora la maizena y la harina y rehoga 4 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
4. Vierte los 600gr de leche y cocina 10 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
5. Comprueba la sazón por si el jamón estuviera muy salado y fuese suficiente y vierte la sal -en caso necesario-, la pimienta al gusto, la nuez moscada y sigue cocinando 20 minutos más, varoma, velocidad 1 y medio sin cubilete.
6. Vierte la masa que como ves ha quedado estupenda en una manga pastelera donde deberá enfriar.
7. Pon una fuente con pan rallado, bate un par de huevos y prepáralo en un plato. Corta el extremo o punta de tu manga y haz tiras de masa, rebózalas en el pan rallado,ve cortando las croquetas del mismo tamaño y ve pasándolas por huevo y pan rallado. Frie en abundante aceite caliente.

Notas:

- Con estas cantidades te saldrán entre 26 y 30 croquetas hermosas.
- La maizena hace que la masa quede más suave. Si nunca te has atrevido a prepararlas así, te aconsejo que lo hagas. Te va a sorprender.
- La masa debe enfriar totalmente antes de pasar a la fritura. Recuerda que para que no se abran al freír, lo mejor es que le aceite esté bien caliente sin llegar a humear y que este las cubra totalmente para que el calor les llegue por todas partes y no revienten al darles la vuelta.
- Si quieres congelarlas, pásalas por pan rallado, huevo y pan rallado. Mételas en un tupper sin apelmazarlas para que no pierdan la forma. Puedes congelar en un tupper y cuando estén duras pasar a una bolsa plástica para que ocupen menos.
- Los celíacos: deberán comprobar que el jamón ibérico que usan está libre de gluten, que suele ser lo habitual, no pasa lo mismo con los lomos que pueden contener trazas de gluten, o cambiar el ingrediente principal a su antojo.
- El pan rallado sin gluten que he visto en el supermercado es de la marca Adpan®

Bizcocho de naranja

Receta de Misthermorecetas 

• Ingredientes: (para 6 personas)

– 1 naranja de zumo con piel, partida en cuartos

– 250 g. de azúcar

– 3 huevos grandes (L)

– 100 g. de aceite de girasol

– 1 yogur natural o 130 g. de nata líquida para montar

– 250 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– azúcar para espolvorear por encima de la masa

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable (el mío es de 20 cm. de diámetro) con un poco de mantequilla por los laterales y en la base ponemos papel vegetal.

Echamos la naranja, el azúcar y los huevos en el vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.

Añadimos el aceite y el yogur natural o la nata. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, terminamos de hacerlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede igualada y no se formen burbujas de aire. Espolvoreamos azúcar por encima.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 35-40 minutos, a 180º. El tiempo depende del horno, en el mío tarda 35 minutos, por eso antes de sacarlo comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo y si sale limpio es que ya está.

Torta de llanda o bizcocho

Receta de Juani de Ana Sevilla

Ingredientes:

*TAMAÑO NORMAL:
-4 huevos L
-250 gr. azúcar
-pizca sal
-130 gr. nata montar (para el cole de Leyre cambie por yogur de limón y quedó muy bien)
-120 gr. aceite girasol
-1 sobre levadura y 1 cta. tipo Royal (yo Royal) o 3 sobres de gaseosa
-260 gr. harina
-Ralladura 1 limón o gotas esencia

Preparación:

1- Precalentar el horno a 175º.
2- Batir los huevos con el azúcar y pizca de sal, 4 min. 37º, vel.4.
3- Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, nata, aceite, levadura , harina, y esencia o ralladura y mezclar 20 seg. vel.6.
4- Volcar en un molde, encamisado (si es de silicona, sólo engrasado, si es de los buenos, si no, enharinar, y  si es de metal: engrasado y enharinado, golpear el molde boca abajo en el fregadero para quitar el exceso de harina),  dar unos golpecitos con la fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 40-45 minutos (yo 35).
Dejar enfriar y desmoldar. 
Lo he congelado y al descongelarlo 4 minutos en microondas perfecto.

*TAMAÑO XXL:
-7 huevos L
-500 gr. azúcar
-pizca sal
-250 gr. nata montar
-230 gr. aceite girasol
-3 sobres gasificante (2 colores) o 2 sobres levadura tipo Royal
-500 gr. harina
-ralladura 2 limones o gotas esencia

Preparación:

1- Precalentar el horno a 175º.
2- Batir los huevos con el azúcar y pizca de sal, 6 min. 37º, vel.4.
3- Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, nata, aceite, gasificante, harina, sal y esencia o ralladura y mezclar 20 seg. vel.6.
4- Volcar en un molde de unos 36 x 26 cm. encamisado (engrasado y enharinado, golpear el molde boca abajo en el fregadero para quitar el exceso de harina),  dar unos golpecitos con la fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 45-50 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar. Admite perfectamente la congelación.

Profiteroles rellenos de nata con chocolate

• Ingredientes: (para 60 unidades aprox.)

* Para los profiteroles:

– 160 gr. de harina de repostería

– 130 gr. de agua

– 120 gr. de leche

– 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 1 pellizco de sal

– 5 gr. de azúcar

– 4 huevos medianos (250 gr. aprox.)

* Para la nata montada:

– 500 gr. de nata para montar muy fría (con mín. 35% m.g.)

– 80 gr. de azúcar glas

* Para la cobertura de chocolate:

– 150 gr. de chocolate fondant en trozos

– 50 gr. de agua

– 50 gr. de mantequilla

• Preparación:

1.- Profiteroles:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la tecla balanza. Echamos la harina hasta que pese 160 gr., retiramos y reservamos.

Vertemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o lámina de silicona (yo pongo 12 porciones en cada bandeja).

Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Cuando estén fríos, les hacemos un corte transversal, sin terminar de separar las dos mitades y los rellenamos con nata montada.

2.- Nata montada:

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata (también podemos añadir una cucharada de queso cremoso, tipo Philadelphia, para que quede más consistente). Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada (vigilando por el bocal para que no se nos pase).

Retiramos la mariposa de las cuchillas, incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los profiteroles.

Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

3.- Cobertura de chocolate:

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quede en las paredes hacia las cuchillas.

Vertemos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea.

Bañamos los profiteroles con el chocolate y servimos inmediatamente.

• Sugerencia: podemos congelar los profiteroles rellenos de nata y sacarlos justo antes de servir con el chocolate caliente.

Tarta de queso sin azúcar

• Ingredientes:

– 20 galletas María

– 500 gr. de queso de untar Hacendado

– 200 gr. de nata de cocinar

– 100 gr. de azúcar o 15 gr de edulcorante para repostería Eroski

– 2 sobres de cuajada

• Preparación:

Primero hacemos el azúcar glas y para ello echamos el azúcar normal en el vaso y la pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Echamos las galletas troceadas en el vaso y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula.

Añadimos la mantequilla previamente derretida unos segundos en el microondas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Lo extendemos en la base de un molde desmoldable de 20-21 cm. de diámetro, presionando con el cubilete para que quede bien sellada y lo más homogénea posible por todos los lados. Mientras hacemos el resto de la tarta, lo guardamos en el congelador o en el frigorífico.

Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de galleta y echamos el queso, la nata, el azúcar glas reservado y los dos sobres de cuajada. Programamos 7½ minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos sobre la base de galleta con mucho cuidado y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico para que termine de cuajar y asentarse, un mínimo de 4 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Extendemos la mermelada de frambuesas por encima y volvemos a meter al frigorífico una hora más. Antes de servir, la decoramos con unas frambuesas y unas hojas de menta en el centro.

En casa gusto mucho con edulcorante.

Trufas

Trufas sin alcohol

Ingredientes:
- 2 tabletas de chocolate con leche Nestle.
- 2 tabletas de chocolate fondant Mercadona.
- 200 gr de nata para cocinar.
- Cacao en polvo y fídeos para decorar.


1. Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos 100° velocidad 2. 
2. Añadir los chocolates troceados y programar velocidad 9 sin programar tiempo hasta que quede bien triturado.
3. Verter la mezcla en un cuenco e introducirlo en el frigo unas horas. Cuando la mezcla esté solidificada, hacer bolitas con ayuda de 2 cucharillas.

4. Pasarlas por cacao o fideos de chocolate.

Manténgalas en el congelador hasta el momento de consumirlas.

Salen unas 60 trufas.

Nuggets de pollo

Ingredientes:
-1 diente de ajo (la próxima vez menos)
-1 rebanada de pan de molde sin corteza.
-25 gr. leche.
-unas hojitas de perejil fresco.
-250 gr. pechuga en trozos.
-Sal
-30 gr. queso untar (la próxima vez puedo ponerle hasta 100 gr)
-huevo batido rebozar
-pan rallado ajo y perejil rebozar

Preparación:

1- Ajo, miga de pan, leche y perejil, 4 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir la pechuga troceada y sal, 10 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Agregar los quesitos, 10 seg. vel.5.
4- Formar bolas, aplastar, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite  fuego, medio-alto.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

Bizcocho de calabaza

Ingredientes para hacer Bizcocho de Calabaza (para unas 8 o 12 personas):

300 gramos de calabaza sin piel ni pepitas (aproximadamente unos 450 gramos de calabaza con piel)
300 gramos de azúcar
300 gramos de harina de trigo (de la normal)
100 gramos de mantequilla sin sal
Un poco más de mantequilla y harina para forrar el molde
4 huevos grandes
2 cucharadas pequeñas de levadura química (tipo Royal) (unos 12 gramos)
1 cucharada pequeña y rasa de canela en polvo (unos 3 o 4 gramos)
1 molde redondo de unos 23 cm de diámetro (si es desmontable mucho mejor)
Receta para hacer (para unas 8 o 12 personas):

Funde la mantequilla y deja que se temple (que baje su temperatura).
Pela la calabaza y quítale las pepitas. Pésala y quédate solo con los 300 gramos, si usas más o menos el bizcocho puede quedar muy húmedo o demasiado seco y no crecerá correctamente.
Ralla la calabaza como si fuera una zanahoria (con un rallador de verduras). Luego con una batidora de mano (con el accesorio de triturar, no con las varillas) haz un puré con la calabaza.
En un bol pon los cuatro huevos y con la batidora de mano (ahora con el accesorio de batir, es decir con las varillas) bate durante 2 minutos a velocidad media. Luego añade el azúcar y bate a velocidad media durante otros dos minutos o hasta que se forme una mezcla blanquecina y algo espesa.
Pon el horno a calentar a 170ºC arriba y abajo.
Ahora en un bol grande pon la harina tamizada (ver como tamizar la harina), la levadura y la canela. Añade encima y por este orden,  la mantequilla derretida (que no esté caliente), el puré de calabaza y los huevos con el azúcar. Bate bien con la batidora de mano (seguimos con el accesorio de batir, es decir con las varillas) a velocidad media hasta que se forme una mezcla uniforme.
Unta un molde con un poco de mantequilla y esparce un poco de harina para que se forre el molde por dentro (otro día veremos con detalle como hacer ésto por si te lías).
Añade la mezcla (el batido de bizcocho) al molde y mételo al horno a 170ºC. Deja allí durante 50 minutos y entonces abre la puerta y pincha con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado, si sale un poco húmedo vuelve a meter el bizcocho y déjalo 10 minutos más. Repite si fuera necesario hasta que el bizcocho esté bien horneado. Fuera de la cocina y a comer!!!

Fuente: Javirecetas

Pan milagro en fuente Pyrex

Ingredientes:
310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal

Preparación:
1.- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
4.- Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
5.- Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
6.- Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Molletes de Antequera

Tipo de receta: Panes

Cocina: Española

Autor: Rosa Ardá

Tiempo de preparación: 25 mins

Cocción: 120 mins

Tiempo total: 2 hours 25 mins

Raciones: 6

Sin duda la mejor receta de Molletes de Antequera que vas a preparar en casa con tu Thermomix®. Ideales para los desayunos y meriendas de niños y mayores.

Ingredientes: Hice la mitad de la receta

• Para la masa de arranque:
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 50 ml de leche entera, leche de soja, etc
• 85 gr de harina de fuerza
• Para el resto de la masa:
• 350 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 600 gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal o al gusto
• 1 cucharada de azúcar blanquilla

Preparación:

1. Para la masa de arranque: Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
2. Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
3. Para el resto de la masa: introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o leuda en un cuenco bien tapada. A tu gusto.
4. Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
5. Para hornear: Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.
6. Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.

Panes para bocadillos

Ingredientes:

250 gr de harina panificable

5 gr de sal

150 ml de agua

1,7 gr de levadura seca)

Preparación:

ELABORACIÓN THERMOMIX

Poner el agua en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura fresca programando 6 segundos, velocidad 6.

Añadir la harina junto con la sal. Amasar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

La masa estará pegajosa, con las manos enharinadas, volcarla sobre un bol con un poco de harina en la base y tapar con papel film untado con aceite.

Cuando tenemos nuestra masa hecha una bola y tapada con un paño de cocina húmedo, la dejamos reposar unos 30 minutos.

Dividimos la masa en 7 porciones iguales de 120 gramos. Dejamos reposar dichas porciones tapadas con un paño húmedo unos 15 minutos más, encima de nuestra superficie de trabajo.

Formamos las barras: aplastamos un poco la masa, y enrollamos dejando los extremos más finos.

Colocar las barrar ya formadas sobre un paño de lino, evitando que se toquen entre ellas. Dejar fermentar durante 90 minutos

Precalentamos el horno con vapor a 230º, si no tenemos esta función en nuestro horno pondremos un recipiente metálico en el fondo del horno y cuando metamos los panecillos llenaremos con agua fría para que se forme vapor

Cuando el pan esté listo para ir al horno, una vez haya doblado el volumen, colocamos las barritas con cuidado en nuestra bandeja y con la cuchilla realizamos un corte longitudinal.

Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 ºC. Procuraremos hacer esta operación lo más rápido posible para no perder vapor de agua. Cocemos las barritas unos 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden congelar una vez que estén fríos.


Otra forma:
Thermomix:
1º-Ponemos en el vaso mezclador el agua, el azúcar y el aceite de oliva. Y lo tenemos 2 minutos a 37ºC a velocidad 1.
2º-Si utilizamos levadura fresca, este es el momento de ponerla en el vaso durante 10 segundos a velocidad 3.
3º-Echamos en el vaso la mitad de la harina y la levadura seca si no hemos utilizado la fresca, claro. Mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
4º-Incorporamos el resto de la harina y, por último, la sal. Y amasamos todo a velocidad espiga durante 5 minutos.

Una vez hecho este proceso tendremos la masa, que por ahora estará pegajosa. Nos enharinamos o aceitamos las manos, sacamos la masa del vaso, y formamos una bola que pondremos en un cuenco grande con las paredes un poco aceitadas.

Tapamos el cuenco con papel film y lo dejamos en un sitio cálido durante 40 o 50 minutos, hasta que haya aumentado al doble de su tamaño y metiendo un dedo en la masa, recupere su forma poco a poco.

Ahora toca sacar la masa y ponerla en una superficie enharinada y empezar a amasarla, estirando hacia adelante la masa con la base de la palma de la mano y doblándola hacia dentro de nuevo, giramos y volvemos a estirar. Hay que tener paciencia y amasar así durante 3 o 4 minutos.

Luego vamos retorciendo la masa como si fuera un churro y la enrollamos, volviendo a estirarla, Así durante 3 minutos más.

La masa ha de quedar elástica y no pegarse a las manos, la estiraremos y se encogerá ella sola. Si durante el amasado se nos pega mucho a las manos hay que espolvorear un poco de harina en la mesa, pero muy poca para no pasarnos y apelmazar la masa.

Ya podemos darle forma a las barras o cocas, las ponemos sobre una placa de horno engrasada y enharinada y la tapamos con un paño limpio durante 40 minutos más, hasta que vuelva a doblar el tamaño.

Como debe ser en un sitio cálido, podéis ponerlo en el horno a 50ºC con un cuenco metálico lleno de agua en la base del horno, para que tenga humedad y luego subir el horno a 240ºC y hornear durante 20 minutos o hasta que golpeemos las barras con una cuchara de madera y suene a hueco. A mitad de cocción, podéis pulverizar sobre las barras un poco de agua para formar una corteza un poco más definida.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y podemos cortar el pan cuando esté ya atemperado.